夏野菜のラタトゥイユ
野菜を細かく切ればソース風になります❣
材料（４～５人分）
なす ２本
ズッキーニ １本
玉葱 １個
赤パプリカ １個
黄パプリカ １個
エリンギ ３本
にんにく １片
トマトホール缶 １缶
オリーブ（ブラックorグリーン） １０粒
白ワイン １００ｃｃ
塩 少々
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 大さじ２
ローリエ １枚
タイム １枚
作り方
- 1
野菜は全てヘタなどを取り除き１．５ｃｍの角切りにしておく
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りが立つまで炒める
※野菜を下記の順番で炒める
玉葱→なす→ズッキーニ→パプリカ→エリンギ
各野菜を入れた時に軽く塩を振ると余分な水分が抜けて美味しくなります- 2
全体的に油が回ったらトマト缶を手で潰しながら入れる
※トマトのヘタが気になる場合は取り除いてください- 3
空いた缶に白ワインを入れて残ったトマトと一緒に鍋に加える
- 4
ローリエ、タイムを入れ落し蓋をして弱火で１５分～２０分煮込んで水分を飛ばす
- 5
トマトと他の野菜が馴染んできたら塩、ブラックペッパーで味を整える
清潔な容器に入れて冷蔵庫で保管してください
水分をしっかり飛ばした方がより長持ちします
監修：Food Feel Fun 野田シェフ