関西風お好み焼き
プロの技で分厚く仕上げるお好み焼きです✨
材料（２枚分）
キャベツ ３００ｇ
薄力粉 ８０ｇ（市販のお好み焼き粉でも可）
卵 ２個（生地用１個）
だし汁 １２０ｃｃ（白だしで希釈して使用）
豚バラ薄切り ２枚
Ａ
長芋 ３０ｇ
絹豆腐 ４０ｇ
カットエビ ２０ｇ
乾燥小エビ 大さじ０．５
粉末かつお節 小さじ１．５
天かす 大さじ４
紅生姜 大さじ１
お好み焼き用ソース 適量
マヨネーズ 適量
削り節 適量
青さのり 適量
作り方
- 1
生地の準備
・ボウルにだし汁、卵を入れて混ぜる
※今回は白だしを希釈して使用しています
・そこにお好み焼き粉を入れて混ぜる
※少しダマになっていてもok
・大さじ２杯分の生地を残しておく
・キャベツは３ｍｍ程度の千切りにする- 2
生地を作ったボウルにキャベツとAを全て入れて空気を入れるように混ぜる
- 3
１７０℃のホットプレートに広げ５分焼き、フライ返しなどで混ぜて半分くらい火を通す
※ここで火を通しすぎると成形もしにくく、もったりとしたお好み焼きになるので調整してください- 4
半分くらい火の通ったものを二等分にしてカップなどで成形する
- 5
豚バラ肉をトッピングし、残しておいた生地を豚バラ肉の上からかける
- 6
下部がきつね色になったら裏返して８分焼く
※裏面の真ん中をめくってみて中がキラキラしていなければ火が通っています
豚バラ肉の面を上にしてソース、マヨネーズ、削り節、青さのりをトッピングする
監修：Food Feel Fun 野田シェフ