フグとパプリカのアヒージョ
残ったオイルはパスタにかけたり、お酢を加えてドレッシングとしてもお使い頂けます😊
材料（２～３人分）
フグ ２尾
玉ねぎ １／２個
エリンギ １本
赤パプリカ １／４個
オリーブオイル 適量
おろしにんにく 大さじ１
塩 少々
ブラックペッパー 少々
醤油 小さじ１
バケット等 お好みで
作り方
- 1
フグは一口大の小口切りにカットする
エリンギ、パプリカは１．５ｃｍ幅程度のスティック状にカットする
玉ねぎはなるべく細かいみじん切りにする- 2
小型のフライパンに大さじ１のオリーブオイルとみじん切りにした玉ねぎを入れて中火で加熱する
- 3
透明になってきたら弱火で狐色になるまでゆっくり炒めて甘みを引き出す
フグを投入して塩、ブラックペッパーを振りかける- 4
オリーブオイルを具材が少し顔を出すくらいまで入れ、弱火で加熱しながらかき混ぜる
- 5
にんにくに焦げ目がついてきたらブロッコリー、パプリカ、醤油を投入してさらに弱火で加熱する
ブロッコリーに火が通ったら火を止め、出来上がり- 6
本格的なアヒージョに仕上げるポイント☝🏻
１．オイルを入れる前に具座に直接塩をすることでしっかり味が付きます
２．玉ねぎは色がつくまでゆっくり炒めて甘みを引き出す
３．具材投入後は必ず強火で一気に仕上げる
監修：Food Feel Fun 野田シェフ