根菜たっぷり牡蠣飯
牡蠣を別調理することでだしを余すことなく使い風味豊かに、身がプリプリと美味しく仕上がります。
材料（3～４人分）
米 2合
むき牡蠣 1P
(A)
にんじん 1/3本
ごぼう 1本
しめじ 1/2株
みつばの葉 適量
刻みのり等 お好みで
(B)
だし汁 200cc
醤油 大さじ2.5
酒 大さじ2.5
みりん 大さじ1
～牡蠣の下処理用～
塩
小麦粉
作り方
- 1
～牡蠣の下処理～
色々な下処理の方法がありますが今回は小麦粉を使用
牡蠣をボウルに入れ塩、小麦粉を入れ軽く揉むと汚れが出てきます
水煮さらして2,3回すすぎキッチンペーパーなどで水気を切る- 2
米は洗って30分ほど浸水させておく
- 3
人参は小さめの銀杏切りにする
ごぼうは粗めのささがきにする
しめじは石付きを外しておく
薄揚げは3mm程度の細切りにする
トッピング用にみつばの葉を外し水洗いしキッチンペーパーで水気を切っておく- 4
鍋に(B)を入れ沸騰したら下処理をした牡蠣を入れ2分ほど茹でる
（牡蠣の身が大きい場合は1分追加で加熱してください）
※少しアクが出る場合がありますが、それも旨味の一部なので取り過ぎないようにしましょう- 5
茹で上がった牡蠣とだしを分けておく
だしは粗熱を取っておく
(A)を均等になるように入れ炊飯する- 6
炊き上がったら茹でた牡蠣を入れて軽く混ぜる
盛り付けたらみつばなどをトッピングする