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ナスのキーマカレー

ナンプラーは醤油でも代用できますがナンプラーを使うことで本格的な味が楽しめます。
スパイスの分量を調整することで自分好みの味に仕上げましょう😊

材料(2~3人分)

合いびき肉 300g

玉ねぎ 大1個

トマト 1個

なす 1本

赤パプリカ 1/2個

無糖ヨーグルト 100g

にんにく 1片

しょうが 1片

ナンプラー 大1

塩 少々

米 2合

オリーブオイル 大さじ2

 

カレー粉 20g

ブラックペッパー 小さじ1

ガラムマサラ 小さじ1

花山椒粉末 小さじ1

チリパウダー 小さじ1

クミン 小さじ1

ターメリック 小さじ1

 

(ターメリックライス用)

ターメリック 大さじ1/2

オリーブオイル 大さじ1/2

作り方
1

米を研いで30分ほど浸水させておく
釜に米を入れ2合の目盛りの下まで水を入れる
※硬めに炊くのがおすすめ
ターメリックとオリーブオイルを入れ炊飯する

2

なす、パプリカは食べやすい大きさに切ってオリーブオイルを敷いたフライパンでソテーしておく
にんにく、生姜は細かいみじん切りにする
玉ねぎは粗いみじん切りにする

3

フライパンにオリーブオイルとにんにく、生姜を入れ香りが立つまで中火で炒める
玉ねぎを飴色になるまで中火で炒める

4

全てのスパイスを入れて、合いびき肉としっかり馴染ませる
※ここでしっかり馴染ませることで粉っぽくなります

5

トマトを手で潰すようにしながら投入する
ヨーグルト、ナンプラーを入れて10分ほど煮込む
塩で味を整える

6

炊き上がったターメリックライスとカレーを盛り付ける

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