鱈のハニーオレンジエスカベッシュ
ハチミツとオレンジの風味が美味しいエスカベッシュです🍊🍊
材料（3～4人分）
真鱈切り身 3枚
オレンジ 1個
パプリカ赤、黄 各1/2個
玉ねぎ 大1個
人参 1/2本
セロリ 1/3本
にんにく 1片
オリーブオイル 120cc
米酢 80cc
ハチミツ 大さじ1.5
小麦粉 大さじ2
塩 少々
ブラックペッパー 少々
作り方
- 1
真鱈は軽く塩をしてペーパーの上に置いて30分ほど冷蔵庫に入れ水分を抜く
オレンジは2mm程の半月型のスライスにする
野菜は全て千切りにする
パプリカは水にさらして水気を切っておく- 2
にんにくを半分に切り芯を抜いておく
- 3
～調味液～
ハチミツ、酢を合わせて小型の鍋で弱火で加熱する
沸騰させないでハチミツが溶けたら火から下ろしてにんにく、オリーブオイルを入れる
塩、ブラックペッパーで味を整える- 4
真鱈に小麦粉をまぶして180℃の油できつね色になるまで揚げる
- 5
大きめの容器に玉ねぎを敷き、揚げた真鱈を並べる
その上に残った玉ねぎをのせる- 6
さらに他の野菜を真鱈を隠すように入れる
オレンジを蓋をするように入れ、調味液を回しかける
※野菜と真鱈が浸かるくらいの量にする
野菜が多い場合はオイル6:酢4の割合で調味液を増やしてもok