彩り野菜でバーニャカウダ
冷たいままお使い頂いても、ソースポットに入れ温め、温かいソースとしても美味しく頂けます☺
出来上がったソースは清潔な容器に入れて１週間ほど日持ちします。
材料（２～３人分）
お好みの野菜 適量
パプリカ
カラフル人参
レッドオニオン
じゃがいも
ロマネスコ
オクラ
スナップエンドウ 等
にんにく 2個
アンチョビペースト ６０ｇ
白ワイン １００ｃｃ
ブラックペッパー 適量
作り方
- 1
野菜は洗ってから食べやすい大きさにカットしておく
加熱が必要なものは火を通しておく- 2
にんにくの皮を剥く
芯がある場合、半分に切って芯を抜く
- 3
耐熱皿に白ワインとにんにくを入れ６００Wの電子レンジで４分ほど加熱をする
にんにくが柔らかくなっていなかったら追加で加熱
出来上がったものを冷ましておく- 4
フードプロセッサーににんにく、アンチョビペースト、白ワイン半量、ブラックペッパーを入れ撹拌する
ペースト状になったらオリーブオイルを少しずつ入れながら乳化させていく
※残った白ワインでお好みの硬さに調整してください