野菜たっぷりサブジ
お手軽簡単なインド料理です😉
材料（３人分）
じゃがいも
キャベツ
ズッキーニ
赤、黄パプリカ
アスパラ
今回は上記の野菜合計で４００ｇ使用
じゃがいもが野菜重量全体の４０％程度がおすすめ
（オクラ、玉ねぎなどお好みの野菜でお試しください）
オリーブオイル 大さじ１
カレー粉 小さじ２
クミンパウダー 小さじ１／２
塩 小さじ１／２
水 １００ｃｃ（焦げ防止用）
～ターメリックライス～
米 ２合（バスマティライス使用）
ターメリック 小さじ１／２
オリーブオイル 小さじ２
作り方
- 1
米を研いで３０分ほど浸水させておく
２合の目盛りまで水を加えたら、ターメリック、オリーブオイルを入れ軽く混ぜる
通常炊飯する
※今回はバスマティライス（タイ米）を使用しているため少し多めの水加減でもok- 2
じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り水にさらしておく
キャベツは３ｃｍ程の角切りにする
ズッキーニは５ｍｍの半月切りにする
赤、黄パプリカはワタと種を抜いて一口大の乱切りにする
アスパラは茎の下３ｃｍほどの皮をピーラーで剥いて３ｃｍほどに切っておく- 3
フライパンにオリーブオイルを敷いて中火で加熱する
じゃがいも、ズッキーニをオイルが馴染むまで炒めたらキャベツ、赤パプリカ、アスパラを投入し、キャベツがしんなりするまで炒める- 4
カレー粉、クミンパウダーを加えて全体にしっかり馴染ませる
※ここでよく馴染ませることで粉っぽさがなくなります
- 5
塩、水を加えて軽く混ぜたら蓋をして５分ほど蒸し焼きにする
水分がある程度飛んだら味見をして塩で調整する