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キャベツの旨みたっぷりローストポーク

お好みでクレソン、イタリアンパセリ、パプリカパウダー等のトッピングもおすすめです。

材料(4~5人分)

ハッピー野菜 炒め用キャベツ150g 2袋

豚肩ロースブロック 500g

塩 適量

砂糖 適量

ブラックペッパー 適量

おろしにんにく 小さじ1

乾燥タイム 適量

 

(A)

赤ワイン 300cc

玉ねぎ 1個

蜂蜜 大さじ6

醤油 大さじ8

米酢 大さじ2

 

 

作り方
1

冷蔵庫から取り出した豚肩ロースの脂身の部分に格子状に切り目を入れる
(フォークなどで穴を開けてもok)おろしにんにくをすり込む

2

塩、ブラックペッパー、タイムをまぶし、しっかりと手で押さえつける
さらに砂糖を全体に振りかける
ラップでしっかりと包んでお肉が常温になるまで30分から1時間ほど置いておく

3

フライパン(蓋付き)を温めておく
室温に戻した豚肩ロースを脂身を下にして強火で焼く転がしながら全体がきつね色になったら火を止めてフライパンから取り出す
フライパンはそのままで炒め用キャベツを敷いて上に豚肩ロースを乗せる
蓋をしたら、弱火で15~20分程度ゆっくりと蒸し焼きにする

4

5分ほど経ったらお肉の上下を入れ替える
指で押してみて弾力があれば出来上がり
柔らかい場合は追加で加熱する

5

~赤ワインソース~
玉ねぎをみじん切りにする
小鍋に玉ねぎを入れ中火で加熱し、水分がなくなったら弱火で飴色になるまで炒めていく
飴色になったら(A)を入れて1/2くらいの量になるまで強火で一気に煮詰めていく

6

豚肩ロースをスライスする
(焼けたものは一旦冷やしてからの方が切りやすくなります。
 食べる前にレンジやトースターなどで軽く温めてもok)
冷蔵庫で一晩寝かせると、また格別です。
キャベツを盛付け、ソースをかけたら出来上がり

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