《VOL8 里芋グラタン VOL10 白海老と里芋のアヒージョ》
笑顔のレシピ…VOL9
いとこ煮
材料、皮むき里芋...1袋、大根...1/2本、油揚げ...1枚、ゴボウ...1/2本、小豆...200g、こんにゃく...1枚、
醤油...大さじ1～2、砂糖...大さじ1～2、みりん...大さじ1～2
【4～6人前】
①前日に小豆を鍋でたっぷりの水で戻す。
②翌日、①をそのまま火にかけて、沸騰したらザルにあける。
③野菜、こんにゃく、油揚げを一口大サイズに切る
④鍋に小豆、野菜、水（具材がかぶる位）を入れて煮る。野菜が柔らかくなったら、調味料（醤油・砂糖・みりん）を加える。
⑤油揚げ、こんにゃくを入れてさらに煮る。
⑥火が通れば完成。
報恩講（親鸞聖人の命日）の際や収穫祭などに食べられ、小豆と一緒に秋冬野菜を煮込んで、醤油などで味つけた富山の郷土料理。
硬い素材から順々に「追々と煮る」オイ（甥）オイ（甥）と通じることや、畑で採れた根菜類ばかりを煮ることから、近親関係の従兄弟どおしだといわれています。